Variedad de Amasadoras de Brazos: Automáticas, Manuales y Más

Descubre nuestra amplia selección de amasadoras de brazos, que incluye modelos automáticos, con volquete autobasculante o artesa extraible. Disponemos de máquinas de todas las capacidades y de diversas marcas reconocidas en el mercado, garantizando opciones para cada necesidad y preferencia en panaderías y pastelerías.

Amasadoras de Brazos

Acabado artesano con control total

Si tu prioridad es el sabor limpio, la miga sedosa y una temperatura de masa estable, una amasadora de brazos es la herramienta correcta. Su movimiento elíptico estira y pliega como las manos del maestro, oxigena sin recalentar y respeta la estructura de masas delicadas o enriquecidas.

Beneficios clave

• Oxigenación suave y baja fricción → temperatura final controlada.

• Estructura uniforme: gluten plastificado sin sobre-oxidación.

• Aroma definido en masas con grasa, azúcar o huevo.

• Regularidad en piezas largas: brioche, panettone, bollería, hogazas delicadas.

Modelos y configuraciones

Amasadora de Brazos Estándar

La referencia para obradores que buscan acabado premium con ciclos estables.

• Control electrónico de tiempos y velocidades.

• Cuba y utillaje INOX; protecciones y micro de seguridad.

• Ideal como equipo principal en bollería/panettone y como segundo equipo junto a una espiral.

Amasadora Brazos con Volquete / Autobasculante

Descarga directa a divisora o mesa: menos manipulación, más ritmo y mejor ergonomía.
👉 https://maquinariapanaderiaonline.com/amasadoras/amasadoras-brazos/volquete-basculante/

Amasadora Brazos con Artesa Extraíble

Trabaja con varias cubas por turno y limpia en minutos. Perfecta cuando alternas recetas continuamente.
👉 https://maquinariapanaderiaonline.com/amasadoras/amasadora-de-brazos-con-artesa-extraible/

¿Para qué productos rinde mejor?

• Panettone, colomba, brioche, roscón, masas laminadas y bollería fina.

• Panes con prefermentos o masa madre donde importa el aroma y la extensibilidad.

• Masas medianas de hidratación que no toleran calentamiento ni sobre-amasado.

Guía rápida de dimensionado

• Kg por tanda = piezas × peso / lote real.

• Trabaja la cuba al 60–80 % del volumen útil (según hidratación).

• Si alternas muchas recetas, valora artesa extraíble; si alimentas línea con divisora, elige volquete.

• Añade +10–15 % de margen para picos y estacionalidad.

Integración en tu línea

Cuenta litros con T° programable + enfriador 2–10 °C → Amasadora de brazos → divisora/mesa → formado → fermentación.
Accesorios que marcan: sonda de T°, ruedas nivelables, recetas en HMI/PLC y conectividad para mantenimiento preventivo.

Preguntas frecuentes: cómo elegir tu amasadora de brazos

¿Brazos o espiral?

• Brazos: masas delicadas o enriquecidas, prioridad a aroma y temperatura estable.

• Espiral: volumen, alta hidratación y productividad. (Muchos obradores combinan ambas).

¿Qué capacidad me conviene?
Calcula tu tanda máxima y trabaja la cuba al 60–80 %. Las de brazos aceptan tandas más pequeñas sin perder calidad—útil si haces series cortas.

¿Variador o 2 velocidades?
El variador (VFD) permite rampas suaves, menos calentamiento y repetibilidad. Con 2 velocidades funciona, pero los saltos de energía son más bruscos.

¿Cómo clavar la temperatura final de masa (TFM)?
Usa agua fría de enfriador (2–10 °C), programa tiempos en la HMI y añade sonda de T° para parar 1–2 °C antes del objetivo (la inercia completa el amasado).

¿Cuándo elegir volquete/autobasculante?
Cuando alimentas divisora o quieres reducir manipulación. Ganas ergonomía, rapidez y reduces mermas.

¿Cuándo elegir artesa extraíble?
Si cambias recetas a menudo o necesitas varias cubas en rotación. Minimiza tiempos muertos de limpieza.

¿Carga mínima/máxima?
Aunque admite tandas pequeñas, evita trabajar por debajo del 40–50 % del útil de forma sistemática. Para tandas muy cortas frecuentes, valora una compacta o complementar con espiral.

¿Qué mirar en la potencia del motor?
Más que kW, revisa par disponible, calidad de reductores/bielas y ventilación. Busca un buen ratio kW/kg de masa y ciclos continuos sin fatiga térmica.

¿Mantenimiento básico?
Revisar bielas, casquillos y bulones, engrase según plan, tensión de correas, ventilación de motor, limpieza diaria de cuba/protecciones y revisión eléctrica anual.

¿Monofásica o trifásica?
Trifásica siempre que sea posible. En pequeñas capacidades monofásica es viable, pero comprueba pico de arranque y sección de línea.

Mi masa se calienta… ¿solución?
Baja T° del agua, reduce Hz (VFD) o acorta la fase rápida; incorpora reposos entre fases y verifica la carga y ventilación.

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