Horno de Carro Rotativo
Horno de Carro Rotativo Techno 2 para Panadería Industrial
Techno 2 es un horno de carro rotativo concebido para producción diaria con uniformidad real, efecto suela y recuperación rápida tras vapor. Su doble flujo de aire (BTT/DAF) y el sistema de vapor multipunto garantizan color homogéneo, volumen estable y corteza crujiente, tanto a plena como a media carga, en fresco o congelado.
Por qué elegir el Techno 2
- Uniformidad bandeja a bandeja: carro en rotación + doble flujo BTT/DAF.
- Base crujiente y mejor desarrollo gracias al efecto suela.
- Control fino de color y corteza con velocidad de aire ajustable.
- Estabilidad térmica y ciclos continuos con rápida recuperación tras vapor.
Tecnología de cocción que marca la diferencia
Doble flujo de aire (BTT/DAF)
Optimiza la circulación y distribuye el calor de forma homogénea por toda la cámara. Resultado: menos desviaciones de color entre bandejas y horneadas consistentes durante todo el turno.
Vapor multipunto (Mondial Forni)
Entrega precisa del vapor en varios puntos para un greñado efectivo, brillo y corteza definida, incluso con el horno a plena carga.
¿Para quién es?
Para panaderías y pastelerías que exigen alto volumen diario, calidad constante y tiempos de ciclo estables: desde obradores artesanos con picos de producción hasta laboratorios semi-industriales y distribuidores.
Características del Horno de Carro Techno 2
- Fachada y cámara de cocción en acero inoxidable con compuertas para regular el flujo de aire.
- Campana de alta captación y aspirador de vapores INOX (900 rpm).
- Aislamiento con doble capa de lana de roca de alta densidad; pavimento elevado para aislamiento térmico respecto al suelo.
- Rampa INOX de acceso con inclinación moderada para entrada/salida del carro.
- Intercambiador y cámara de combustión de alto rendimiento en INOX (versiones gas/gasoil).
- Resistencias protegidas con alimentación diferenciada (versiones eléctricas).
- Vaporera de alta eficiencia y vapor multipunto.
- Puerta con doble cristal templado y cámara de aire; juntas INOX + silicona térmica.
- Control electrónico táctil con recetas precargadas y gestión de cargas parciales.
- Predisposición a conectividad y puerto USB. Cuadro eléctrico de apertura frontal.
Versiones y energías
- Gas o Gasoil: máxima potencia y calentamiento rápido para ritmos intensivos.
- Eléctrico: instalación limpia y control muy preciso (según potencia contratada/tarifa).
Resultados que notarás
- Color homogéneo y volumen estable en todas las bandejas.
- Corteza crujiente, greñado marcado y miga equilibrada.
- Regularidad hornada tras hornada, incluso a media carga.
Preguntas frecuentes
¿El BTT/DAF reduce diferencias entre bandejas?
Sí. La circulación doble nivela la temperatura y asegura uniformidad de cocción, clave en alto volumen.
¿Sirve para productos congelados o media carga?
Exacto. El control de aire y el vapor multipunto mantienen la calidad en plena y media carga.
¿Qué mantenimiento exige?
Limpieza programada y revisión de quemadores/intercambiador (gas/gasoil) o resistencias (eléctrico), además del sistema de vapor.
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