Máquina de levadura liquida OCASION FL-140

Máquina de levadura liquida OCASION – FERMENTOLEVAIN FL-140

  • Estado: Prácticamente nueva
  • Medidas: 825 ancho x 970 fondo x 2090 alto (mm)
  • Peso: 265 kg
  • Peso máx adm: 125 kg
  • Peso total útil: 100 kg
  • Capacidad total: 210 litros
  • Potencia: 2,2 kw
  • Características: Chasis de acero galvanizado
  • Montada sobre 4 ruedas pivotantes (2 de ellas con freno)
  • Tanque y útiles en acero inox
  • Cuadro de mandos electrónicos con memoria
  • Sistema de limpieza con ducha de lavado
  • Motor reforzado

Principio de funcionamiento

Las máquinas Fermentolevain están diseñadas únicamente para la panadería y pastelería. El uso de levadura líquida reduce el tiempo de amasado y mejora notablemente la calidad y elasticidad de la masa, obteniendo así un pan con una textura y sabor superior.

Un nombre que ha entrado dentro de la historia de la panadería

En 1994, Bertrand-Puma comercializa su primera Fermentolevain, reproduciendo así el procedimiento de fabricación natural del pan. Cualificada de revolucionaria, esta invención recibió el trofeo de la innovación en el salón de Europain.

Los profesionales que se han interesado en ella han comprendido rápidamente sus ventajas de uso y realización de un pan diferenciado a los sectores semi-industriales. Es, por tanto, un medio para romper con el tipo de pan estereotipado y poner encima de la mesa el verdadero “savoir-faire” del panadero.

Así pues, nació una leyenda con el nombre de Fermentolevain, que pasó a ser una referencia dentro del vocabulario de esta profesión.

 

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