Pasteurizadores Profesionales
Pasteurizadores Profesionales Telme – Control total y máxima seguridad para tus mezclas
En la elaboración de helado artesanal, la pasteurización no es solo un paso técnico, es una garantía de calidad, seguridad alimentaria y estabilidad del producto final. Los pasteurizadores profesionales Telme Evopastò están diseñados para cumplir con los más altos estándares de higiene y rendimiento, facilitando cada fase del proceso con eficiencia, control y precisión.
Desde pequeñas producciones hasta obradores medianos o grandes, Telme ofrece modelos con capacidades de 30, 60 y 120 litros por ciclo, adaptándose a las necesidades reales del sector.
¿Por qué elegir un pasteurizador Telme?
- 🧠 Sencillez inteligente
La electrónica Telme calcula automáticamente los tiempos de mantenimiento según la temperatura de pasteurización elegida. Todo el proceso es claro, accesible y programable. - 🌡️ Rango térmico completo
Los modelos Evopastò permiten calentar entre 60 y 90 °C y enfriar entre 0 y 20 °C, ideales para cualquier tipo de mezcla, incluyendo leche fresca, mezclas con huevo, estabilizantes o jarabes. - 🔄 Agitación a doble velocidad
Para mezclar homogéneamente ingredientes como azúcar, leche en polvo, nata, emulsionantes o fruta. - 🧼 Higiene absoluta y sin herramientas
Grifo desmontable sin herramientas, lavado cerrado tras cada uso y grupo de lavado opcional para limpiar varias máquinas a la vez. - 📊 Memoria y seguridad
Registra y documenta las temperaturas del ciclo (opcional) y, si hay un corte de corriente, repite automáticamente la pasteurización del último ciclo.
Fases del proceso de pasteurización con Evopastò
- Mezcla y emulsión
Integra perfectamente los ingredientes (nata, azúcar, leche, huevos…) generando una base estable y sin grumos. - Pasteurización higiénica
Eleva la mezcla hasta 85 °C, eliminando patógenos sin alterar las propiedades organolépticas de los ingredientes. - Enfriado rápido
Enfría hasta 4 °C para conservar la mezcla en microbiostasis, lista para ser madurada o mantecada más adelante. - Conservación segura
Gracias al líquido termoconductor, la mezcla se mantiene fría de forma uniforme y sin cristalizaciones.
Aplicaciones y ventajas prácticas
- ✅ Perfectos para heladerías artesanas, obradores de pastelería y restaurantes con postres gourmet.
- ✅ Permiten preparar mezclas base para helado, sorbetes y semifríos.
- ✅ También aptos para pasteurizar leche cruda, jarabes de sorbete, bases veganas o mezclas con chocolate.
- ✅ Gran ahorro de tiempo al automatizar procesos críticos y garantizar la repetibilidad.
Modelos disponibles y ficha técnica
| Modelo | Capacidad ciclo | Dimensiones | Condensación | Alimentación | Potencia | Producción |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EVOPASTÒ 30 | 15–30 L | 42x78x110 cm | Agua / Aire | 400 V / 50 Hz / 3 Ph | 4 kW | 30 L/ciclo |
| EVOPASTÒ 60 | 30–60 L | 42x78x110 cm | Agua | 400 V / 50 Hz / 3 Ph | 7,6 kW | 60 L/ciclo |
| EVOPASTÒ 60 A | 30–60 L | 42x108x110 cm | Aire | 400 V / 50 Hz / 3 Ph | 7,8 kW | 60 L/ciclo |
| EVOPASTÒ 120 | 60–120 L | 72x78x110 cm | Agua | 400 V / 50 Hz / 3 Ph | 14 kW | 120 L/ciclo |
¿Qué lo diferencia de otros pasteurizadores del mercado?
- 🔧 Tecnología de tratamiento térmico indirecto, que protege el sabor y color original de los ingredientes.
- 💧 Cubeta inclinada con arqueta de descarga, para una evacuación sin residuos ni pérdidas.
- ♻️ Eficiencia energética gracias a sus ciclos optimizados y su capacidad de conservación automática.
- 💡 Precio competitivo sin comprometer calidad ni rendimiento.
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Trabajamos con las marcas más importantes del mercado
FERNETO, JAC, SAUS, TECNOMAC, MONDIAL FORNI, SINMAG, DOMINOVI, SUNMIX, FORMEX, GIORIK, TEKNOSTAMAP
