Abatidor Temperatura Carros
– El Abatidor Temperatura Carros permite reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana.
– La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados ha sido dejar enfriar los alimentos al aire libre hasta que la temperatura del alimento alcance una temperatura ideal para su conservación en el refrigerador.
– La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.
– Con los ABATIDORES DE TEMPERATURA se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.
Abatidor Temperatura Carros
Caracteristicas:
Dimensiones:
– Desde 1200x2095x2280
– Hasta 1400x2180x2280
Control Digital
CARACTERISTICAS ABATIDORES PARA CARROS:
EXTERIOR
– Acero inox AISI 304 18/10
INTERIOR
– Acero inox AISI 304 18/10
– Desagüe interior
– Fondo embutido con amplios radios
– Estructura porta-bandejas (GN1/1 – 60×40 en ABT 10, 14) (GN2/1 – 80×60 en ABT 10 2S)
– Marcos puerta calefactador para evitar acumulación de hielo
AISLAMIENTO
– Poliuretano inyectado alta presion libre de CFC´s densidad 40 kg/m3, bajo GWP y cero efecto ODP
PUERTAS
– Contrapuerta embutida
– Burlete de triple cámara fácilmente sustituible
– Puertas con tirador integrado
– Bisagra pivotante con bloqueo de apertura
PATAS
– Patas en Acero Inox regulables en altura
REFRIGERACIÓN
– Sistema de condensación ventilada
– Evaporadores tratados anticorrosion 100% Poliéster
– Desescarche manual durante ciclos y automático en conservación
– Conservación en cámara finalizado el ciclo
– Abatimiento: de +90ºC a +3ºC en menos de 90 min
– Congelación rápida: de +90ºC a -18ºC en menos de 270 min
CONTROL DIGITAL
– Cuadro de mandos táctil con pantalla gráfica de fácil lectura y menú informativo
– Programa previene la formacion escarcha en el producto
– Posibilidad de personalizar hasta 99 programas
– Conexión USB
¿COMO FUNCIONA UN ABATIDOR DE TEMPERATURA?
CICLOS DE TRABAJO ABATIDORES DE TEMPERATURA
ABATIMIENTO RÁPIDO
– El ciclo de abatimiento rápido de los alimentos cocinados permite mantener intactas sus características originales, el descenso rápido de temperatura en el corazón del producto de +90º C a +3º C en menos de 90 minutos y mantener el producto entre 0º C y +5º C garantiza la calidad, aroma, color, humedad y consistencia.
CONGELACIÓN RÁPIDA
– El ciclo de congelación rápida de los alimentos cocinados permite congelar rápidamente, transformar los líquidos que contienen los alimentos en microcristales de hielo que no daña la estructura celular del producto, pasando de +90º C a -18º C en el corazón del producto en menos de 270 minutos.
LAS VENTAJAS
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