Amasadora de Espiral de Artesa Extraíble: SPIRAL A
Amasadora de Espiral de Artesa Extraíble: SPIRAL A
Características
- Capacidad de harina : de 5 a 200 kg
- Capacidad de masa : de 8 a 300 kg
- Capacidad total : de 250 a 430 litros según el modelo.
Las ventajas
- 2 velocidades de amasado
- Inversión del sentido de rotación de la artesa en 1ª velocidad
- Adaptabilidad con los elevadores hidráulicos (Tilti y BDC) de fabricación Bongard. (Atención: para toda instalación con un elevador basculante de artesa EBCV existente, es necesario un kit de adaptación (ref. 2B001042)
- Posibilidad de trabajar con poca masa
- 2 Paneles de Control electrónicos a elegir
Utilización
El amasado es la 1ª operación de la panificación en la que se asegura la mezcla de las materias primas y la confección de la masa.
Las amasadoras espirales de artesa extraible Spiral A Bongard son los instrumentos de amasado manual que comprende las fases de mezclado (mezcla y formación de una masa), de corte (cohesion homogenea, ligereza y elasticidad), de estiramiento, y de aireado (oxigenación para mejorar la blancura, aumentar su extensibilidad y su fineza). De uso profesional, son convenientes para todo tipo de masas.
Principios de funcionamiento
Los diferentes ingredientes son introducidos en la artesa de la amasadora. La primera velocidad permite la mezcla. El paso a la 2ª velocidad permite el corte, el estiramiento y la oxigenación de la masa. Los diferentes controles ofrecen la posibilidad de una gestión manual o automatizada. La artesa puede ser extraída del armazón para añadir los ingredientes o para utilizarse con un elevador basculante de artesa Bongard.
Construcción
- Estructura en acero reforzado con revestimiento exterior de lacado Epoxi
- Superficie frontal de la cabeza y del cuerpo revestida de una protección de acero inoxidable
- Armazón alzado sobre 6 pies para facilitar la limpieza del suelo.
- Borde inferior de la artesa de acero inoxidable trabajado con un “relieve en almendra” para mejorar el acoplamiento de ésta al motor
- Artesa reforzada con una tira plana soldada
- Rejilla, espiral y artesa en acero inoxidable
- Inserción y extracción de la artesa facilitadas por un mecanismo hidráulico de levantamiento del cabezal
- Dispositivo de pre-anclaje de la artesa para instalación de la máquina sobre una superficie no regular
- Transmisión del movimiento a la artesa por un sistema de rueda de fricción
- Transmisión por poleas y correas
- Tensión de alimentación : 400V TRI+N 50/60 Hz
Modelos existentes:
– Con cubierta anti-proyección (tapa ABS) sobre la artesa para reducir la emisión de polvo
– Rejilla de seguridad en acero inoxidable
- Panel de Control electrónico: Idéntico al panel de control Spiral tipo E
- Panel de Control electrónico LCD: Panel con pantalla LCD de grandes dimensiones, posibilidad de gestionar, memorizar y nombrar 99 recetas, función de señalización de anomalías, velocidad variable de rotación de la artesa +/- 10%.
