Participantes Campeonato Nacional de Panaderia Artesana

maquinaria recuperada

En abril tendrá lugar el campeonato nacional de panadería artesana, otra de las actividades que se celebran dentro de Intersicop 2015, el Salón Internacional  de Panadería, Confitería e Industrias Afines.

Un concurso que consiste en la preparación, amasado, formado y cocción de panes y productos de pastelería, así como de una pieza artística con masas relacionadas con el sector.

Cada participante dispondrá de 8 horas de trabajo, más 20 minutos de preparación previa dedicada a la organización de los ingredientes.
Habrá tres pruebas: pan, bollería y pastelería, y pieza artística.
Los criterios que aplicará el experto jurado, presidido por el maestro panadero Josep Pascual, serán diferentes para cada una de ellas.
Así, tanto en la de pan como bollería artística se valorará respeto de la cantidad, respeto del peso, originalidad, volumen y sabor, mientras que en la de la artística se tendrá en cuenta la originalidad, las cualidades artísticas, las dificultades técnicas y el uso de diferentes masas.

En este articulo conoceremos mejor a todos los participantes a este evento.


Los candidatos son los siguientes:

PABLO CONESA

pablo conesaPablo Conesa Alternative Bakery, panadería artesana tradicional. Técnicas internacionales y fermentos de procedencia 100% natural, para obtener un producto con personalidad propia y una estética muy personalizada.

– Entrevista a Pablo Conesa y Rebeca Ruiz
– Video Con Pablo y Rebeca


Podéis encontrarlos en: 
PI PIBO – Edif. Élite Av. de Aznalcánar Nº 3 Parcela 141 M-13 – Bollulos de la Mitación Tfnos: 955 692 327

pablo conesa logo

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Web de Visitas: http://pabloconesaalternativebakery.com/


JOSÉ ROLDÁN TRIVIÑO

josé roldán Es natural de Fuente Obejuna, tiene 25 años, es panadero y pastelero especializado en bollería, y se formó en economía por ETEA. Ganador de varios concuros, recientemente gana en Italia el premio a la mejor pizza margarita.

Video de Postre José Roldán
Facebook José Roldán

Podéis encontrarlos en:  Pol. Ind. Fuente las Dos – Fuente Obejuna (Córdoba) Teléfono: 957584152


ANTONIO CEPAS ALONSO

ANTONIO CEPAS ALONSO

Antonio Cepas y su mujer Esperanza –hija de panadero- han sabido incorporar a la revolución en busca de la calidad que actualmente vive la panadería.

Entrevista con Antonio para Pastry Revolution
– Videos Benipan

Podéis encontrarlos en:  Calle Nuncio Viejo, 6 – Toledo – Teléfono:925 21 38 09

benipan toledo

Web de Visitas: http://www.benipantoledo.com/
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 Miguel Ángel Sahuquillo

 Miguel Ángel Sahuquillo

Una empresa familiar que hace con ilusión y esmero cada una de sus elaboraciones diarias de pan y bolleria. Dándole un toque propio a cada producto.

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Video con Miguel Ángel
 Web de Visitas:

Podéis encontrarlos en: Calle Larga 37 – Villamalea – Castilla-La Mancha – Teléfono: 967 48 61 14


david hoyos

DAVID HOYOS

Este Rubinense de 33 años ha estado al frente de obradores como Crusto (Barcelona), Forns Rovira (Barcelona), La Forneria (Barcelona), Qvadra Panis (Madrid) y actualmente en Elias Forner(barcelona).

Fué su hermana Setefilla (De “Serrajordia” de Sant Cugat) quien le inició hace 18 años

Empezó como pastelero en 1996. Aunque poco a poco se fué dedicando más al pan.
Desde hace 15 años su punto fuerte es el pan. Trabajando solo con masas madre naturales y procesos artesanales.
En 2007 traspasó su propio negocio para dedicarse a llevar otros obradores.

– Sigue a David Hoyos en Facebook
– Facebook Elias Forner
Web de Visitas: http://www.panes-artesanos-barcelona.com


PACO ROIG

PACO ROIGSus panes y masas saladas han conseguido llegar a las más altas cotas de la gastronomía valenciana y española, sus postres y pasteles, destacan por la delicadeza sublime con la que desgranan todos sus sabores.

Articulo Sobre Paco Roig
Web de Visitas: http://www.pacoroig.com/
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Podéis encontrarlos en: c/San Vicente, 84 – Valencia – tel.:  963 94 44 96


GUILLERMO MOSCOSO

Guillermo MoscosoGuillermo es heredero de una tradición y una manera de entender el pan.
Guillermo es un amante de la masa, un verdadero apasionado, un panceiro de cuidado y un luchador por que se reconozca el buen pan y a quienes lo hacen. Sin duda, gente como él está cambiando el paisaje del pan.


Podéis encontrarlos en:  
RÚA DO CUBELO, 27 – Santiago de Compostela – Teléfono: 981 552 352 

panaderia moscoso - moure Web de Visitas: http://www.pandamoa.com/
Blog: http://pandaultimafornada.blogspot.com.es/
– Sigue en Facebook: Panadería Moscoso Moure
– Video con Guillermo Moscoso


DANIEL PAMPÍN DÍAZ

DAVID PAMPÍN

Pertenece a la tercera generación de panaderos de su familia.
Empezó los fines de semana y festivos con 13 o 14 años y a partir de los 16, ya acudía todos los días y actualmente se forma como técnico en panadería.

– Entrevista con Daniel
Facebook de Daniel Pampín

Podéis encontrarlos en: Av. Porteliña, 25 – Poio Pontevedra‎ – Teléfono: 986 87 00 05


JAVI MORENO

JAVI MORENO

Empezó con 14 años en una panadería que había al lado de su casa. Echando una mano los fines de semana y poco a poco se fue enganchando en el oficio.
En el año 2000 montó su primera panadería Pan Moreno junto con sus dos hermanos.
Actualmente tienen tres locales en la ciudad de Murcia.
Muy innovadores , son especialistas en repostería Murciana y hacen panes artesanos y naturales, cuentan con más de 25 variedades, además de servir a los chef de la ciudad que solicitan algo especial, un referente de calidad en Murcia

Podéis encontrarlos en: C/ José Alegría Nicolás, 2 – Torreagüera, Murcia – Teléfono: 968 87 50 37

pan morenoFacebook Javi Moreno
Facebook Panaderia Moreno
Video PAN Moreno
Web de Visitas: http://www.panaderiamoreno.com/


UNAI ELGEZABAL

UNAI ELGEZABALPerteneciente a una saga de panaderos, dónde padres ,hermanos y tíos, han estado y están ligados al sector, se ha formado principalmente en el obrador familiar, para luego montar su propia panadería, La Boutique del pan Gure Ogia en Mungia.
Ha hecho numerosos cursos de formación, en España y en Suiza, en la escuela Ritchemon.

Podéis encontrarlos en: Boutique del Pan Gure Ogia – Aita Elorriaga 21, Mungia (Vizcaya)

Facebook Unai Elgezabal
Facebook Gure Ogia


FRANCISCO RECIO

FRANCISCO RECIO

Joven Cordobés de 21 años. Lleva desde los 16 trabajando en la panadería familiar y desde chico rodeado por el mundo de la pastelería.
En octubre de 2014 debutó por primera vez en el campeonato Aspirant Baker en Bélgica.
Se siente orgulloso de formar parte de los alumnos de José Roldán Triviño, quien dice que le ha enseñado todo lo que sabe

Podéis encontrarlos en:  Calle caldereros – Castro del Río – Córdoba – 957 37 04 24

– Facebook Francisco Recio
Facebook Panaderia Confiteria Recio


RAQUEL LÓPEZ

RAQUEL LÓPEZEsta joven de tan solo 19 años recién cumplidos y nacida en Denia, no proviene de una familia con larga tradición artesana, de madre administrativa y padre mecánico… Es la única en la familia que ya de pequeña le apasionaba el mundo de la hosteleria, así que hizo un curso de cocina y decidió especializarme en la pastelería, su gran pasión.
Estudió en Valencia donde conoció a Josep Pascual el cual le da esta oportunidad de participar en el campeonato.
En la actualidad Raquel sigue formándose para aparender más sobre el mundo de la panadería y pastelería.

– Facebook Raquel Lopez
– Estudiante en: http://www.fegreppa.com/


Entre todos los finalistas se escogerán a los cuatro que representarán a España en el Campeonato de Europa en laCoupe Louis Lesaffre, que tendrá lugar del 24 al 28 de agosto en la escuela de cocina ALMA en Parma (Italia), y del que saldrán seleccionados los tres de los 12 países europeos que optarán a la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016.

Mucha suerte a tod@s l@s participantes. Allí estaremos todos l@s Panarr@s apoyando a los nuestros.
¿Cual es tu favorito?

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