Amasadora Espiral Artesa Fija

Amasadora de Espiral de Artesa Fija: BONGARD

Capacidad

  • Harina: desde 1,7 kg a 125 kg
  • Masa: desde 2,7 kg a 200 kg
  • Capacidad: desde 1 litro a 75 litros

Las Ventajas

  • Compacta
  • 2 velocidades
  • Disminución de los tiempos del amasado
  • Mezcla regular
  • Oxigenación mejorada
  • Baja elevación de temperatura de la masa
  • Capacidad de trabajo con poca masa

Utilización

El amasado es la primera operación de la panificación en la que se asegura la mezcla de las materias primas y la confección de la masa.

Las amasadoras espirales Spiral son instrumentos de amasado manual que comprende las fases de mezclado (mezcla de ingredientes y formación de la masa), de corte (cohesión homogénea, ligereza y elasticidad), de estiramiento, y de oxigenación (aireación, oxidación para mejorar la blancura e incremento de extensibilidad y fineza). De uso professional, son convenientes para todo tipo de masas.

Principios de funcionamiento

Los diferentes ingredientes son introducidos en la artesa de mezclado. La 1ª velocidad se usa para la mezcla inicial de los ingredientes. El paso a la 2ª velocidad permite el corte, el estirado y el soplado de la masa. Los diferentes controles ofrecen la posibilidad de una gestión manual o automática.

Construcción

  • Armazón pintado en Epoxy (contacto alimentario) sobre ruedas
  • Artesa, espiral y rejilla en acero inoxidable
  • Cubierta superior ABS antichoque termoformada
  • Panel de control con membrana resistente en el teclado
  • Tiempo de amasado programable desde la 1ª a la 2ª velocidad
  • Las Spiral 50 y Spiral 70 disponen de un motor común para la artesa y para la espiral
  • Los otros modelos estan equipados con dos motores: uno para la artesa y otro para la espiral
  • Tensión de alimentación: 400V Tri +N 50/60 Hz (en modelos standard)

Opcional:

  • Armazón completamente de acero inoxidable
  • Otras tensiones

Modelos existentes

Cubierta de seguridad transparente y anti-proyección

  • Tipo E : Equipada con un panel de control con teclas con membranas de alta resistencia.
  • Tipo M : Equipada con un panel de control electromecánico con pulsadores y temporizador .

Rejilla de seguridad de acero inoxidable

  • Tipo E : ver descripción encima
  • Tipo M : ver descripción encima
amasadora espiral
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