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Participantes Campeonato Nacional de Panaderia Artesana

En abril tendrá lugar el campeonato nacional de panadería artesana, otra de las actividades que se celebran dentro de Intersicop 2015, el Salón Internacional  de Panadería, Confitería e Industrias Afines. Un concurso que consiste en la preparación, amasado, formado y cocción de panes y productos de pastelería, así como de una pieza artística con masas relacionadas con el sector. Cada …

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camara de fermentacion controlada

Artículo – La Fermentación Controlada Qué es y para qué sirve Se entiende como fermentación controlada la acción de controlar a nuestra voluntad la fermentación de una masa destinada a la fabricación de pan mediante una combinación de temperaturas del frío al calor. Algunas de las ventajas que aporta aplicar la fermentación controlada en una panaderia son: Evitar el trabajo …

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